Cupcakes au chocolat blanc et coco

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
  2. Garnir une plaque de 12 moules à muffins avec des caissettes en papier.
  3. Battre au fouet électrique le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et mousseux.
  4. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
  5. Incorporer alternativement la farine et la crème de coco, en commençant et en terminant par la farine. Ajouter le chocolat haché, les framboises et un tiers de la noix de coco.
  6. Mélanger, verser dans les moules en les remplissant aux deux tiers. 
  7. Cuire 20 min. Les gâteaux sont cuits lorsque la lame d'un couteau piquée au centre ressort sèche.
  8. Laisser tiédir 5 min, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.
  9. Glaçage : mélanger le sucre glace, le beurre et l'eau chaude, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. L'étaler sur les biscuits refroidis, et les saupoudrer de noix de coco râpée avant que le glaçage ne durcisse.

Ingrédients

   POUR 12 CUPCAKES :
  • 125 gr de beurre mou
  • 130 gr de sucre en poudre
  • 150 gr de farine à levure incorporée
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème de coco
  • 65 gr de chocolat blanc en morceaux
  • 12 framboises
  • 120 gr de noix de coco râpée

   POUR LE GLACAGE :

  • 150 gr de sucre glace
  • 1 cc de beurre mou
  • 1 à 2 cs d'eau chaude

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